食品為民生的根本，食品衛生安全攸關人民的生命與健康。食品是貨品貿易中最重要的物資之一，經常跨境/國流動，食品輸出入的禁止或限制，以及進口國對於食品的邊境與國內管制，經常在成為經貿談判重點，是以無論對人民亦或國家，食品衛生安全與管制皆是極具挑戰的議題。是否及如何管制以確保食品衛生安全，是一門法律與科學交錯的複雜學問，涉及健康風險評估、科學證據、國際標準或準則的適用，法律上亦涉及行政機關的裁量權限與執法界限、母法與子法的條文詮釋、多邊及雙邊經貿協定的規範、以及在科學不確定的情形下國際與國內諸多一般法律原則的運用。
2014年理律盃模擬法庭競賽賽題係以上述為框架所設計，透過模擬行政救濟程序，啟發對食品衛生管制法律與政策的思辯。