科技、工業蓬勃發展，農村正面臨產業沒落、人口外移、農地非農用、環境汙染及氣候變遷等問題。如何以永續發展的核心價值經營及改變農村現況，值得省思。臺東縣池上鄉文化藝術協會早期推動栽種有機米，當時適逢台灣加入關稅暨貿易協定，外國米進口米價下跌，農業面臨巨大挑戰，協會開始有計畫性地進行有機自然農法、在地專業農業培訓、農作溝通，指導農民提供栽培紀錄，並完成池上米認證標章，創新米產業思維，從稻米產業奠定基礎，再進而著手教育、文化藝術等軟實力的經營，打造深厚的人文底蘊，建立和諧、健康的社會。池上居民尊重土地、維護自然景觀的共識，促成池上秋收音樂祭、春耕野餐節等藝文活動，成功帶動觀光經濟與池上知名度，並於經濟發展與環境生態間取得衡平。本課程以臺東縣池上鄉文化藝術協會為主軸，講述傳統農業面對全球貿易挑戰，以推動產地證明標章為發展契機，憑藉著遠見與毅力，實踐農村創生。